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中秋買(mǎi)月餅應該注意哪些問(wèn)題
發(fā)布時(shí)間：2015-09-17 閱讀量：8948
臨近中秋，月餅市場(chǎng)進(jìn)入旺銷(xiāo)時(shí)節，挑月餅時(shí)，除了口味、價(jià)格以外，大家最關(guān)注的，莫過(guò)于月餅保質(zhì)期長(cháng)短。近日，有熱心市民反映，稱(chēng)他
家有一盒保質(zhì)期60天的月餅存放4年竟沒(méi)有壞，他懷疑保質(zhì)期長(cháng)的月餅防腐劑超標了。
那買(mǎi)月餅應該注意哪些問(wèn)題呢？
不買(mǎi)保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的
從事月餅制作、銷(xiāo)售多年的劉先生提醒市民，買(mǎi)月餅一定要查看產(chǎn)品外包裝信息是否齊全，包括凈含量、執行標準、配料表和QS標志等；檢查內包裝是否完好無(wú)損，核對內外包裝標示的信息是否一致；查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，此外，月餅忌高溫又怕潮，開(kāi)封后應注意保存；查看廠(chǎng)名廠(chǎng)址；如果月餅保質(zhì)期過(guò)長(cháng)千萬(wàn)不要買(mǎi)。
注意形狀色澤口味
在選購月餅時(shí)，從形狀、色澤和口味三個(gè)方面鑒別。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂痕，不露餡；劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質(zhì)月餅除不具備上述特征，還有崩頂現象。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當，餡料油潤細膩，不發(fā)黏，氣味清香無(wú)異味；劣質(zhì)月餅則相反。
留意添加劑排序
據了解，自從國家對食品添加劑有了新要求后，包括合成色素在內的27種食品添加劑被禁用于食品生產(chǎn)中。同時(shí)按照規定，月餅都要在外包裝上標注所使用的添加劑名稱(chēng)。質(zhì)監部門(mén)食品專(zhuān)家向消費者支招，選購月餅時(shí)看添加劑的排序，可以判斷哪種添加劑含量較高。比如一個(gè)白蓮蓉月餅，包裝上順序標注：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話(huà)說(shuō)的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調節劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來(lái)排列的，防腐劑排在越后面含量越少。
